本课程为浙江医药高等专科学校食品化学精品课程教学视频，全套视频共22集，由知盈医学课堂整理免费共享。
《食品化学》课程作为食品各专业的专业基础必修课。根据高等职业教育人才培养目标和办学特点，按照国家职业分类标准和职业资格认证制度要求，本课程在食品类专业培养目标中属于食品专业的必修课，毕业生从事食品领域实际工作中必备的核心专业基础知识。
食品加工行业按照各类食品加工的模块及食品各专业课程设置分析，其作用可分为两方面，其一：食品化学是学习其他专业课程的重要前导课程。通过食品化学课程的学习使学生掌握必要的食品化学基础知识和基本理论，并结合相应的实验,使学生掌握有关食品化学的基本实验技术, 为今后学习食品营养与卫生学、食品添加剂、食品分析、食品感官检验、食品加工技术、食品加工与保藏原理等多门其它专业课程打下良好的基础。其二：食品化学知识是食品加工行业岗位必备的基本知识。通过食品化学课程的学习，使学生了解和掌握食品加工贮藏过程中食品不同成分所发生的一些重要的物理化学变化, 直接运用所学的相关理论知识来解决食品中的实际问题。
学生对这门课程所涉及的理论知识及实验技能的掌握情况不但直接影响上述后续课程的学习，而且影响学生未来岗位竞争力。
校外专家和校内督导组对本课程评价《食品化学》课程在2007年获得该校校级精品课程，通过课程组的进一步努力，课程建设进展明显，在同类课程建设中已处于比较领先的水平，对高等职业教育在课程建设工作中具有一定的示范性作用。
